營養炒飯

         營養炒飯(95.07.15 妙音雜誌)

材料：黃豆半杯、糙米2杯、四色豆1杯、鳳梨丁3湯匙、

      香菇5朵泡軟切絲、小芹菜末3湯匙、高麗菜絲2湯匙。

調味料：橄欖油20c.c.、胡椒粉1小匙、鹽2小匙(與胡椒粉先溶於水)

作法：1.黃豆、糙米先泡水六小時左右。內鍋加水，水面高於米面約一手掌厚度，外鍋放水二杯半；待蒸熟，開關跳起後等待十分鐘，再將開關按下繼續蒸煮(外鍋不需再加水)，開關再跳起後，再燜15分鐘。

    2.先將小芹菜末與香菇絲用橄欖油爆香(油溫不可太熱)，再下四色豆與高麗菜絲、胡椒粉、鹽炒熟。

    3.將黃豆、糙米飯打散，倒入鍋內拌炒成炒飯。

    4. 起鍋前加入鳳梨丁與香菇末各加攪拌即可上桌。

            ○當令甜湯：大三圓—暖胃養生 (人間福報100.01.19蓮兒 )

現在當令的芋頭、地瓜真是美味極了，不但鬆軟，色澤也美；喜歡芋頭的香氣，喜歡黃色、紫色地瓜的美，一起拿來做甜點再適合不過了。 天冷或胃寒可以煮個薑湯，又以紅糖、黑糖薑湯最滋補養生；喝上一碗紅糖薑湯粉圓，頓時覺得好滿足，幸福滿滿呢。 材料：芋頭、黃色地瓜、紫色地瓜、樹薯粉、鹽花少許。 準備工作：{1}芋頭、黃色地瓜、紫色地瓜洗乾淨蒸熟，去皮。 {2}趁熱分別一邊壓泥一邊加入樹薯粉，少許鹽攪拌成麵糰，因為芋泥、薯泥水分不定，以揉成不黏手的麵糰為主，不足之處可加適量的熱水或樹薯粉。做成芋泥麵糰、黃色薯泥麵糰、紫色薯泥麵糰備用。 {3}事先煮好紅糖薑湯，也就是紅糖加老薑片煮成的甜湯。 粉圓做法：{1}把麵糰捏一塊搓成長條形，再用切割刀，切成小小段，形成小圓柱形即可；也可以再把它搓成圓形，像小湯圓狀，底盤事先撒上少許樹薯粉，以防沾黏。 {2}煮一鍋滾水，下粉圓煮至浮起即可撈起，放入紅糖薑湯裡。 {3}粉圓一次可以做多量，現煮一部分，剩下可以冷凍，想吃的時候再直接煮來吃。不喜歡太Q的朋友，麵糰可以加一小匙的麵粉或玉米粉。