菜頭浸漬法(91、02、10) 破布子作法(93、06、15)
白蘿蔔十斤，鹽半斤。 十斤破布子需要以下材料：
洗淨，切塊，醃壓兩天(用網袋 1.大同蔭豉一罐
裝，石頭壓)，取出曬一天。 2.大統香油一小矸(一碗)
1.糖 15兩。 3.花生一斤，可加入破布子同煮。
2.有機醬油一碗。 4.冰糖一斤、豆瓣醬一罐
3.工研醋(陳年醋)一碗。 5.白曝蔭油 三瓶(甘草5錢)
4.米酒一碗。 6.薑片一斤半、甘草、酸梅若干
5.香油半碗。 7.醬油一碗半(釀造秋油)
以上材料煮散，冷卻備用。 以上材料煮散，趁熱加入。
浸漬數日即可食用，超好吃。 樹子煮兩小時以上，樹子撈起。(和菜頭都要冷藏)
○如何健康吃素(慈音第222期，94年02月)
一、五穀雜糧，少吃精緻加工食品。糙米應占80%，其餘20%。
二、油脂：橄欖油及品種改良後的紅花油、葵花油，含有高量油酸，是良好的食用油。橄欖油，注意買Extra Virgin(原汁、一番搾)或Cold pressed(冷壓)者，不買精煉的(refined)。
三、避免炸、炒的加熱方式，盡量採用蒸、煮的方式。若想吃油炸食物，建議以椰子油、棕櫚油來調理，不可常吃、多吃。
四、黃豆的食用方式以直接煮來吃，或做成黃豆粉，較能攝取到黃豆的完整營養。(做豆腐、豆漿時，不溶水的蛋白質等易被去除。)
五、黃豆及其製品是蛋白質豐富來源，煮熟的豆類、堅果與菇類也是。堅果如核桃、腰果、杏仁果、葵瓜子、松子、銀杏等。生食應先用冷開水浸泡六小時以上，使其中的酵素抑制劑消失…
○九蓮粥 (菜根香餘 傅益永 71.04.21台糖通訊)
材料：十人份：糯米300G、蓬來米 200G、紅豆綠豆黑豆黃豆土豆蓮子各20G、芋頭甘薯若干、葡萄干、桂圓干15G、水適量。 作法：豆類分別泡水過夜，次日先煮紅豆黑豆至漲破，加入黃豆，約八分鐘後加入綠豆土豆蓮子。第二步將芋頭略煮後加甘薯。第三步將兩種米煮熟加入龍眼干、葡萄干、芋頭甘薯等成稀飯。最後將煮好的豆類. 芋頭，倒入稀飯內同煮。數分鐘後燜半小時；然後再行煮開約數分鐘，再停火密蓋燜約半小時，即算完成可以食用。粥中甘薯、葡萄干、桂圓等已具甜味，一般不用加糖。…
(蓮子不可泡水，否則煮不爛。可煮開十分鐘後，移燜燒鍋一二小時。)
(蓮子不可泡水，否則煮不爛。可煮開十分鐘後，移燜燒鍋一二小時。)
